1961 İstanbul doğumlu. İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesinden 1982 yılında mezun oldu. Pazarlama Bilim Dalında 1984 yılında yüksek lisans, 1991 yılında doktora derecelerini İstanbul Üniversitesi’nden aldı. 1986-1996 yılları arasında özel sektörde çalıştı. 1996-1999 yılları arasında Kırıkkale Üniversitesi İşletme Bölümünde yardımcı doçent olarak görev yaptı. Eskişehir Osmangazi Üniversitesi İşletme Bölümünde 1999-2012 yılları arasında akademik kariyerini sürdürdü. 2002 yılında doçent, 2007 yılında profesör oldu.

Prof. Dr. Ömer Torlak’ın, pazarlama ve iş ahlakı konularında kitap ve kitap bölümleri yanında ulusal ve uluslararası dergilerde yayınlanmış çok sayıda makalesi ile ulusal ve uluslararası kongre ve sempozyumlarda sunulmuş çok sayıda bildirisi yayınlandı. Yayınları çok sayıda atıf aldı.

2012-2015 tarihlerinde KTO Karatay Üniversitesi Rektörlüğü, 2015-2019 yılları arasında Rekabet Kurumu Başkanlığı görevinde bulundu. 2016-2018 döneminde TÜBİTAK Bilim Kurulu üyeliği yaptı. Halen İstanbul Ticaret Üniversitesi İşletme Fakültesi’nde akademik çalışmalarını sürdüren Torlak, 2020-2023 tarihleri arasında İşletme Fakültesi Dekanlığı yaptı. 19 Ocak 2023 tarihinde Mütevelli Heyet tarafından Rektör Vekili olarak görevlendirildi. 6 Haziran 2023 tarihli Resmi Gazete’de yayımlanan kararla bu göreve asaleten atandı.

Evli ve üç evlat babasıdır.